Wie man einen Smoker baut

Im Grunde ist ein Smoker einfach nur ein mit Holz oder Kohle befeuerter Ofen, in dem Fleisch oder auch andere Speisen in heißem Rauch gegart werden _ stundenlang. Wer sich für einen Smoker entscheidet, der lässt sich nicht hetzen, auch nicht beim Bau. Marco Eyl, in Obersteinebach im Westerwald, hat vor acht Jahren seinen ersten Smoker konstruiert, inzwischen sind es rund 50 Stück im Jahr, ganz verschiedene Modelle. Für uns baut er seinen Klassiker: den "20 Zoll Longhorn To Reverse". Das Grundmaterial ist fünf Millimeter dickes Stahlblech; dann heißt es lasern, stanzen, walzen _ stundenlang fliegen die Funken. Wenn am Ende alle 279 Einzelteile eins sind, ist ein Barbecue-Smoker entstanden, den so schnell nichts umhaut.